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麻辣烫餐饮创业 年赚百万不在是难事

来源:网络
作者:招商吧餐饮加盟网·发布时间 2019-07-13 23:39
       麻辣烫餐饮创业 年赚百万不在是难事
  每个人都想有一个自己的事业,但是选择的方向不一样,我比较喜欢餐饮行业,因为民以食为天,任何时候餐饮都不会被淘汰,我现在做的是麻辣烫,我做了六年的麻辣烫,到现在已经有5家直营店。之所以选择麻辣烫是因为麻辣烫受众人群比较广泛,麻辣烫有小火锅之称,一个的人火锅,而且操作特别简单,不需要厨子,我对麻辣烫的热衷难以言语,我自己喜欢研究口味,喜欢不断的升级,就是要和市面上的麻辣烫不一样。
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       麻辣烫餐饮创业 年赚百万不在是难事
  麻辣烫从古至今已经存在千年,我们不说那么远的,就说近10年的麻辣烫发展路程:
 
  开始的时候都是小推车麻辣烫,这个想必大家都知道的,以前没有城管,为了节约成本很多人都选择做小吃车,但是小吃车每天可以买的营业额是有限的,再加上在露天,卫生问题也是得不到保障。随着中国的发展,城管开始管制,到现在目前还有人依然在做小吃车,但是每天被城管追赶和管制,生意根本没法做。
 
  但是麻辣烫行业依然是非常好的项目,想做麻辣烫的人,逐渐都选择做堂食,开始选择大锅煮麻辣烫,现在大家都知道,大锅煮麻辣烫是非常不健康的,因为始终就一锅汤营养都没有了,而且所有的菜都在一起煮都串味了,这样就更加的不好吃了。
       麻辣烫餐饮创业 年赚百万不在是难事
 
  再到后来开始一人一锅,那就是现在的砂锅麻辣烫,砂锅确实是一个特色,但是从开店做生意来说并不是优势。因为我们也转型做过砂锅,想这是特色,而且也不会串味,确实效果不错,大家也很喜欢,但是营业额不但没有上升而且还下降,后来发现砂锅煮的时间久,砂锅散热慢,顾客吃的慢,一个人进店吃一次麻辣烫要40分钟,饭点才多少时间,虽然人做的慢慢的人,但是不赚钱。最后我们还是放弃了砂锅。
 
 
  然后一直在思考如何让麻辣烫出餐的效率更高,消费者吃的更快,翻桌率更高?首先我们对烫菜的锅进行升级调整,我们自助研发了一个汤底循环式的锅,2分钟可以同时做8份麻辣烫,而且不串味,一直在加热,然后就是我们的用的碗也是特制的,传统的麻辣烫碗比较深,我们把碗做的口径比较大,碗身没有那么深,这样散热快,那么顾客就是吃的很快了,一综合翻桌率就上来了。
       麻辣烫餐饮创业 年赚百万不在是难事
 
  以前消费者吃麻辣烫要吃饱就行,对卫生环境意识没有那么高,现在不一样了。大家都开始重视健康卫生问题了。有的人为了提高生意,让顾客经常来吃,会在麻辣烫里面加不该加的东西每年都有一些麻辣烫店被查出来,而且我发现都是自己去学的所谓的麻辣烫底料技术的人,他们为了省钱学的,但是回来做跟学的不一样,生意不行,就开始想歪脑筋。
 
  我们麻辣烫从熬汤开始就不允许添加任何东西,不允许添加骨膏奶粉,如果你们去学习麻辣烫,对方连烫都熬不好,那么就不要学习了,浓烫是熬出来的不是勾兑出来的,还有底料也是自己研制,不允许添加任何东西。我们自己的加盟店我们都会严格要求和监督。
       麻辣烫餐饮创业 年赚百万不在是难事
  接下来就是店面环境,传统的麻辣烫在大家的影响里面,都是脏乱差,不管口味怎么样,看见店面的环境就不愿意进去吃麻辣烫了。所以吃饭的环境是非常重要的,我又一次的升级,对装修风格改头换面,消费者看见环境好,就会想进去消费,这样他们才会尝到我们的麻辣烫,这样他们才会记住我们的口味好不好吃,才会决定以后要不要再吃,有的店第一步就没有做到,即使你的麻辣烫再好吃,环境不行,也没有用。还有就是我们品类丰富,口味分四大类:骨汤麻辣烫、番茄味麻辣烫、冒菜、麻辣拌。市面上的麻辣烫就是辣和不辣的区别,没有什么特点。这么说吧,在常州地区那些知名的麻辣烫店都要绕着我们开,真的一点不夸张,在我们店附近旁边的基本都关门了。综上所述,做餐饮麻辣烫相对来说还是很合适的,投入小,受众人群广,经营简单,效率高,利润高。如果不好我自己的五家店不会做的都好,感兴趣的朋友都可以来看看,一起学习.
 

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